Wanneer de winter zijn intrede doet, verkoudheden de kop opsteken en het energieniveau daalt... gaat er niets boven een warme kom bouillon. Deze bouillon van gembervarkensvlees, geïnspireerd door Jennifer Hart-Smith, is een ultravoedzaam, vlezig recept dat perfect is om de immuniteit van het hele gezin een boost te geven - zowel jong als oud.

Het heeft alles waar we van houden: collageen voor de huid en gewrichten, kruiden om het lichaam op te warmen en de spijsvertering te stimuleren, en een textuur die rijk genoeg is om er een echt compleet gerecht van te maken.

De voordelen van een complete bouillon

Deze bouillon is veel meer dan alleen een warme vloeistof. Dankzij de rijkdom van het varkensvlees (vooral de lende) bevat het een flinke dosis eiwitten, gelatine en gezonde vetten. Het zit ook boordevol eenvoudige maar krachtige ingrediënten: knoflook, gember, mosterdzaadjes... Een echt winterdrankje.

Ingrediënten:

• 1 kg varkenshaas (biologisch indien mogelijk)
• 3 tot 4 liter water
• 2 uien
• 5 cm geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. mosterdzaad
• 2 preien
• 3 stengels bleekselderij
• Een paar takjes peterselie of koriander om te serveren

Voorbereiding :

1. Blancheren van het vlees: Doe de lende in een grote pan, bedek met koud water en breng aan de kook. Schep het schuim af. Zeef en zet het vlees apart.
2. Bak de kruiden: Fruit de uien, fijngesneden gember en knoflook in een pan. Voeg de lende toe en bak deze bruin.
3. Kruiden: Voeg de mosterdzaadjes toe en meng goed.
4. Laat zachtjes sudderen: Giet het water erbij, dek gedeeltelijk af en laat 1 uur op een zacht vuurtje koken.
5. Voeg de groenten toe: Voeg de fijngehakte prei en selderij toe en kook verder tot het vlees uit elkaar valt.
6. Om af te maken: Serveer heet met gehakte verse kruiden.

Bonus...

Om de effecten van deze bouillon nog te versterken, kun je adaptogene poeders toevoegen zoals Power van Aho Botanicals of een vleugje zoete chilipeper van Les Piments de Fati 🌶️ - twee geweldige Belgische merken die je echt moet proberen 🇧🇪.