Het is 30 graden. Het idee van een kom dampende bouillon lijkt volkomen absurd, en toch blijft het lichaam vragen om mineralen en eiwitten. Dus hebben we de vraag eens omgedraaid: wat als we de bouillon koud zouden serveren, direct in het bord gegoten? 🌞

Dit recept, geïnspireerd op de Japanse ochazuke, is in een paar minuten klaar met restjes rijst. Verfrissend, dorstlessend en klaar nog voordat je honger krijgt.

Waarom een koude bouillon in de zomer?

Want de hitte zorgt er niet voor dat onze behoeften even op een laag pitje komen te staan, integendeel:

• Door te zweten verlies je niet alleen water, maar ook mineralen. Bottenbouillon zit van nature boordevol mineralen: magnesium, calcium en fosfor.
• Je vult je vochtbalans ook aan door te eten. Een vloeibaar, koel en zout gerecht hydrateert beter dan een simpel glas water dat je haastig achterover slaat.
• Je krijgt je eiwitten en collageen binnen zonder een zware maaltijd, zonder de oven aan te zetten en zonder dat het zwaar op de maag ligt.

Als de bouillon koud wordt geserveerd, laat hij een andere kant van zichzelf zien: zuiverder, zouter, bijna als een dashi.

Het recept

Per bord:

• 20 cl goed gekoelde Mon Bouillon-bottenbouillon
• Reeds gekookte en afgekoelde rijst
• Een stukje gekookte of licht geroosterde zalm
• 1 eetlepel sojasaus
• Een paar druppels sesamolie
• Een beetje versgeraspte gember
• Citroenschil
• Een paar takjes dille

De stappen:

1️⃣ Eerst maken we de basis: de afgekoelde rijst op de bodem van een diep bord, met daarop de in reepjes gesneden zalm.

2️⃣ We brengen de bouillon op smaak terwijl deze nog koud is, in een kan: sojasaus, sesamolie, geraspte gember, citroenschil. We mengen alles goed door elkaar.

3️⃣ Giet de koude bouillon langzaam over de rijst en de zalm. De bouillon sijpelt tussen de rijstkorrels door, geeft alles een heerlijke smaak, zonder het geheel te zwaar te maken.

4️⃣ We maken het af met wat dille en proeven het meteen, lekker vers.

Het extraatje

Dit is het ultieme recept tegen voedselverspilling: een restje rijst, een stukje vis van gisteren, en het gerecht is klaar. Je kunt er ook een paar schijfjes komkommer of radijs aan toevoegen voor wat knapperigheid, of de zalm vervangen door in reepjes gesneden kip.

Een bouillon hoeft niet warm te zijn om lekker te zijn. En ja, je kunt ook tijdens het eten vocht binnenkrijgen 😉