Soep van geroosterde tomaten en runderbouillon: het perfecte recept voor de zomer

Runderbouillon heeft een sterke smaak die misschien als een verrassing komt, maar juist dit karakter maakt het een onschatbare bondgenoot in de keuken... en voor je gezondheid! Het is rijk aan collageen, mineralen en aminozuren en helpt de huid te regenereren, de spijsvertering te ondersteunen en de gewrichten en het immuunsysteem te versterken. Vandaag bieden we je een eenvoudig, lekker en perfect seizoensrecept op basis van geroosterde kerstomaatjes en onze zelfgemaakte runderbouillon.

Voordelen op het bord

In deze soep versterkt de runderbouillon de pittige zoetheid van de kerstomaatjes. De soep is niet alleen heerlijk, maar ook troostend, licht, zonder toegevoegde suiker en ideaal om voedingsstoffen op te nemen zonder je spijsvertering te belasten. Het kan zelfs worden gebruikt als een lichte maaltijd of voorgerecht voor een zomerdiner.

Ingrediënten (voor 2 personen) :

• Een mooie handvol rijpe cherrytomaatjes, bij voorkeur uit de tuin �
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel suikervrije tomatenpuree
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 pot Mon Bouillon runderbouillon
• Alfabetische hagelslag (optioneel, maar een echte traktatie)
• Zout en peper
• 10 verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Voorbereiding:

1. Kook de tomaten kort om ze gemakkelijk te kunnen ontvellen en snijd ze in blokjes.
2. Fruit de knoflook in een steelpan in de olijfolie tot hij glazig is.
3. Voeg de tomaten en het concentraat toe en laat 10 minuten sudderen op een laag vuur.
4. Giet de runderbouillon erbij, voeg eventueel de vermicelli toe en laat nog 20 tot 30 minuten sudderen.
5. Als je soep te zuur is, doet een snufje zuiveringszout wonderen.
6. Mix tot een gladde textuur, breng op smaak en voeg vlak voor het serveren de basilicum toe.

Lekker warm, met een vleugje verse basilicum.

Een gerecht dat het hart verwarmt en het lichaam goed doet. Geniet ervan op een augustusavond, wanneer de dagen langzaam korter worden en je op zoek bent naar comfort - zonder aan lichtheid in te boeten.