Een smeltende, fluweelzachte, troostende risotto zonder een druppel room? Het is mogelijk!

Het geheim: hete bouillon en geroosterde butternut die zich met de rijst vermengt om een natuurlijke romige textuur te creëren.

Een eenvoudig, gezond en heerlijk recept, perfect voor herfstavonden. 🍂

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)

• 1 kleine butternut
• 150 g risottorijst
• 1 pot Mon Bouillonbouillon (kip of groente)
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• Tijm, salie
• Olijfolie
• Een handvol geroosterde hazelnoten
• Zout en peper

Voorbereiding

1. Rooster de butternut: snijd in blokjes, besprenkel met olijfolie, voeg de tijm en salie toe.
   → 25 min in de oven op 200°C, tot ze goudbruin en smeltend zijn.
   ‍
2. Bereid de risotto: fruit de ui en de rijst in een beetje olie.
   Voeg de hete bouillon toe, een pollepel per keer, en roer tot deze volledig is opgenomen.
   ‍
3. Meng alles door elkaar: prak de geroosterde butternut lichtjes fijn en voeg het toe aan de risotto om een romige textuur te krijgen.
   ‍
4. Voeg als afwerking de verse salie en geroosterde hazelnoten toe voor een knapperige, geurige toets.

Waarom we van deze risotto houden

• Geen room, maar ongelooflijk romig
• Rijk aan vezels en bètacaroteen dankzij butternut
• Comfortabel en rijk aan collageen dankzij bouillon perfect voor herfstdagen