Vol-au-vent zonder room maar vol van smaak: versnipperde kip, champignons en bouillon voor een gezond, troostrijk gerecht.
Deze moderne versie van vol-au-vent behoudt al zijn rijke smaak zonder de zwaarte van room.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 hele scharrelkip
- 1 pot Mon Bouillon kippenbouillon
- 200 g champignons
- 100 g oesterzwammen
- 2 wortelen
- 1 el. pistou (zoals @jeya.pistous)
- 1 el bloem + 1 el vet (voor de roux)
- Verse kruiden: tijm, peterselie
- Zout en peper
- Optie: een beetje plantaardige room voor extra smeuïgheid
Voorbereiding
- Gaar de kip 1 uur in de oven op 180°C met de kruiden en een lepel pistou.
- Paneer het vlees zodra het gaar en goudbruin is.
- Bereid de saus: maak in een steelpan een lichte roux of gebruik plantaardige room.
- Voeg de groenten toe: bak de champignons en wortels bruin en blus af met de hete bouillon.
- Om te monteren: voeg de versnipperde kip toe, laat sudderen en pas de textuur aan naar smaak.
Begeleiden
Serveer deze vol-au-vent met :
- een gouden vlokkige korst,
- knapperige chips,
- Of gewoon rijst voor een lichtere versie.
Een royaal, gezellig gerecht, perfect voor familiezondagen.
En gooi vooral niets weg: bewaar het karkas van de kip om er zelfgemaakte bouillon van te maken - bij Mon Bouillon gaat niets verloren!
