Een zelfgemaakte, gezonde dashi, klaar in minder dan 10 minuten dankzij de bottenbouillon.
Er zijn avonden waarop je geen energie of zin hebt om te koken. Je wilt gewoon een warm bord eten, iets eenvoudigs dat troost biedt zonder zwaar op de maag te liggen. Precies voor zulke avonden hebben we de dashi in een nieuw jasje gestoken.
Dashi is de meest gebruikte bouillon ter wereld. 🍜 In Japan vormt het de basis van vrijwel de hele traditionele keuken: misosoep, ramen, udonnoedels, stoofpotjes. Wat maakt het zo bijzonder? Een natuurlijke, diepe smaak, umami, die elk gerecht karakter geeft zonder dat er talloze ingrediënten nodig zijn.
We hebben de essentie van de traditionele dashi behouden en deze gecombineerd met onze bottenbouillon. Het resultaat: een nog voedzamere kom, die het beste van twee werelden verenigt.
Dit is een kom die je verwarmt, tot rust brengt en je van binnenuit goed doet. Een kleine minerale oppepper in een pan.
Ingrediënten:
Stappen:
1️⃣ Giet de bottenbouillon in een pan.
2️⃣ Voeg het stukje kombu toe. Dit zorgt ervoor dat alle natuurlijke umami in de bouillon vrijkomt.
3️⃣ Laat het 5 minuten op zeer laag vuur trekken. Laat het vooral niet koken, anders wordt de kombu bitter.
4️⃣ Haal de kombu eruit.
5️⃣ Voeg de sojasaus, de fijngehakte bieslook en een paar druppels sesamolie toe.
Klaar is Kees! Een hartverwarmende kom, klaar in minder dan 10 minuten. 🥣
Om van deze dashi een complete maaltijd te maken, kun je er wat soba-noedels, een zachtgekookt ei, een beetje zijden tofu of gestoomde groenten aan toevoegen. Elke variant blijft trouw aan de essentie van de bouillon: eenvoudig, voedzaam en heerlijk.
Dashi in een nieuw jasje: dat is onze versie van zelfgemaakte fastfood. Het gerecht dat je klaarmaakt als je even lekker voor jezelf wilt zorgen zonder dat het je de hele avond kost.
