Er zijn avonden waarop je zin hebt in Chinese ravioli… maar helemaal geen zin om ze één voor één te vouwen. Dus hebben we een beetje vals gespeeld. We hebben alles behouden wat we zo lekker vinden aan dumplings: de geurige vulling, de dunne, smeltende deegvellen, en we hebben alles in lagen opgebouwd, net als bij lasagne. 🥟

Een eenvoudig, hartig recept met een klein geheim dat het helemaal anders maakt.

Waarom moet je de bladeren in de bottenbouillon weken?

Meestal bevochtigt men de wontonvellen met een beetje water. Hier dompelt men ze onder in Mon Bouillon. En dat kleine gebaar maakt het verschil:

• De bladeren worden zachter en nemen de smaak van de bottenbouillon op.
• Elke laag levert zijn eigen hoeveelheid collageen, dat de huid, de gewrichten en de spijsvertering ondersteunt.
• Als je ze stoomt, wordt alles heerlijk zacht, net als echte dumplings... maar dan zonder al dat vouwgedoe.

Het recept

Voor de vulling:

• Gehakt
• Vers geraspte gember
• Geperste knoflook
• Fijngesneden jonge uien
• Een scheutje sake en een scheutje mirin
• Een flinke scheut sojasaus

Voor de montage:

• Wontonvellen
• Bottenbouillon van Mon Bouillon

Voor de afwerking:

• Vers gesneden uien
• Zwarte sesamzaadjes
• Een scheutje olie
• Een beetje pittige olie, voor wie van wat pit houdt

De stappen:

1️⃣ Meng het vlees met de gember, de geperste knoflook en de lente-uitjes. Voeg de sake, de mirin en de sojasaus toe en meng alles goed door elkaar, zodat alle smaken goed intrekken.

2️⃣ Giet de bouillon in een diep bord en dompel de wontonvellen erin, net zo lang tot ze zacht worden.

3️⃣ In een stoomschaal leg je afwisselend een laag bladeren en een laag vulling, net als bij een echte lasagne, totdat de ingrediënten op zijn.

4️⃣ Leg de schaal in een braadpan met een beetje water, dek deze af en laat het geheel 25 minuten stomen.

5️⃣ We maken het af met verse uien, zwarte sesamzaadjes, een scheutje olie en een beetje hete olie voor wie van een pittig tintje houdt.

Het extraatje

Het resultaat? Een hartverwarmend gerecht, rijk aan collageen, en zo lekker dat we geen tijd hadden om er een foto van te maken voordat we alles hadden opgegeten 😋

Zijn er nog wat wontonvellen over? Snijd ze in reepjes en pocheer ze in een kom met goed hete bouillon. Geen verspilling, en nog een klein genotje voor de volgende dag.