Onze stapsgewijze methode voor een collageenrijke, heldere ossenstaartbouillon die 10 dagen houdbaar is.
We leven in een wereld waarin alles snel gaat. Maaltijden staan binnen tien minuten op tafel, recepten passen in een filmpje van dertig seconden… En dan is er de bottenbouillon. Die neemt de tijd. En juist daarom is hij zo lekker. 🫙
Bij Mon Bouillon krijgen we vaak de vraag hoe we onze potten bereiden. Daarom openen we vandaag de deuren van de keuken en laten we je stap voor stap zien hoe je runderstaartbouillon maakt.
Dit is een ingrediënt dat vaak over het hoofd wordt gezien, en toch is het een echte schat voor de bouillon:
Ingrediënten:
De stappen:
1️⃣ Doe de botten in een grote pan en giet er water bij, met een beetje azijn of citroen.
2️⃣ Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes koken. Schep in het begin regelmatig het schuim eraf dat naar de oppervlakte komt.
3️⃣ Voeg de in grove stukken gesneden groenten, de 3 laurierblaadjes en een vleugje steranijs toe voor de smaak.
4️⃣ Laat het minimaal 10 uur zachtjes koken, en tot wel 12 uur voor een perfecte bouillon. ⏳
5️⃣ We zeven de bouillon eerst door een fijne zeef en vervolgens door een kaasdoek, zodat we een heldere bouillon krijgen.
6️⃣ Doe de bouillon, die nog 85 °C warm is, in een pot, sluit deze af, draai de pot om en laat hem vervolgens snel afkoelen. Deze stap is essentieel voor een goede bewaring.
Als je de bouillon op deze manier bereidt, blijft hij in de koelkast tot wel 10 dagen goed. En om er altijd wat bij de hand te hebben, kun je hem ook invriezen: een kleine voorraad troost, klaar voor gebruik op avonden dat je moe bent.
Bij Mon Bouillon wordt elke pot met hetzelfde geduld en dezelfde liefde bereid als in dit recept. Biologische botten, urenlang koken, en geen snelkoppelingen. Want een goede bouillon kun je niet overhaasten 🤍
