On épluche les carottes, on pèle les oignons, on taille les poireaux… et tout file à la poubelle. Un geste automatique, presque invisible. Et si ces épluchures avaient encore quelque chose à nous offrir ? 🥕

Spoiler : oui. Avec un peu d'eau, une pincée de sel et du temps, elles se transforment en bouillon végétal maison, hyper parfumé et 100% zéro déchet.

Pourquoi faire son bouillon avec des épluchures ?

Parce que c'est le genre de petit geste qui coche toutes les cases :

• Anti-gaspillage : on valorise ce qu'on jetait sans y penser, comme le faisaient nos grands-mères.
• Économique : la base du bouillon ne coûte littéralement rien.
• Simple : trois ingrédients, une casserole, et le feu fait le reste.
• Plein de saveurs : les épluchures concentrent une bonne partie des arômes des légumes.

Un seul conseil : privilégier des légumes bio et de qualité. Puisqu'on garde la peau, autant qu'elle soit la meilleure possible.

La recette

Les ingrédients :

• Les épluchures de nos légumes (carottes, oignons, poireaux, céleri, courgettes…)
• De l'eau, juste de quoi les couvrir
• Un peu de sel

Les étapes :

1️⃣ On récupère les épluchures de nos légumes, bien rincées, et on les met dans une grande casserole.

2️⃣ On couvre d'eau et on ajoute un peu de sel.

3️⃣ On porte à frémissement, puis on laisse mijoter doucement environ 1 heure.

4️⃣ On filtre, et voilà ! Un bouillon doré, parfumé, prêt à être dégusté ou conservé.

Comment l'utiliser ?

C'est là que la magie opère, parce que ce bouillon se glisse partout :

• Pour sublimer un risotto, en remplaçant l'eau de cuisson par ce bouillon maison.
• Bien frais avec des glaçons, en été, pour une boisson salée étonnamment désaltérante.
• Pendant un jeûne, pour se réchauffer avec quelque chose de chaud et réconfortant.
• En accompagnement de n'importe quel plat, en base de soupe, de sauce ou de légumes mijotés.

Le petit plus

Pas assez d'épluchures pour une casserole entière ? On les stocke au fil des jours dans un sac au congélateur, et le jour où il est plein, on lance le bouillon. Et pour les jours plus pressés, le bouillon d'os Mon Bouillon reste notre réconfort tout prêt, à garder sous la main.

Simple, économique, et tellement bon. Alors, on teste ce weekend ?