Une journée un peu fatigante, un rhume qui pointe le bout de son nez, un ventre qui fait des siennes… Ces jours-là, on n’a envie de rien de compliqué. Juste d’un bol chaud, doux, qui fait du bien. En Chine, ce bol existe depuis toujours : c’est le congee. 🍚

On le mange dès qu’on est malade ou qu’on a le ventre sensible. Et sa recette est d’une simplicité désarmante.

Pourquoi le congee fait autant de bien ?

Le principe est tout simple : du riz qui cuit doucement dans du bouillon, longtemps, jusqu’à devenir tout crémeux. Et c’est justement ce qui fait sa force :

• Le riz absorbe les nutriments et les minéraux du bouillon pendant la cuisson. Avec un bouillon d’os, chaque cuillère en est imprégnée.
• Une texture fondante et douce, facile à manger même quand on n’a pas d’appétit.
• Un plat chaud et nourrissant, qui réconforte sans jamais alourdir.

Résultat : un vrai petit “remède maison”, comme on en préparait autrefois.

La recette

Les ingrédients pour le congee de base :

• Du riz
• Du bouillon d’os Mon Bouillon

Les étapes :

1️⃣ On rince bien le riz avant la cuisson.

2️⃣ On le fait mijoter à feu doux dans le bouillon, minimum 40 minutes, en remuant de temps en temps.

3️⃣ Quand il n’y a plus de liquide et que le riz est fondu, le congee de base est prêt.

Notre version préférée

Le congee, c’est une base qu’on adore personnaliser. Notre combo du moment :

• Des champignons, pour le côté gourmand et terreux
• De la ciboulette, pour la fraîcheur
• Des graines de cumin noir (nigelle), top pour la digestion

Le petit plus

On l’aime plus liquide ? On ajoute simplement un peu de bouillon chaud par-dessus au moment de servir. Le congee redevient soyeux, presque comme une soupe.

Et comme il épaissit en refroidissant, on peut tout à fait en préparer une grande casserole à l’avance. Il suffit de le réchauffer doucement avec un peu de bouillon pour retrouver toute sa douceur, en quelques minutes à peine.

Une recette à garder précieusement sous le coude pour la prochaine journée un peu fatigante. 🤍