Les os à moelle, c’est un peu le trésor caché du boucher.

Souvent très abordables, parfois même presque donnés, peu de gens pensent à en demander. Et pourtant, c’est un ingrédient à la fois gourmand, nourrissant et plein de potentiel.

Le principe est d’une simplicité absolue : on enfourne, on assaisonne, on déguste.

En quelques minutes seulement, la moelle devient fondante, chaude, presque beurrée. Sur une tranche de pain grillé avec un peu de fleur de sel, c’est un vrai petit bonheur.

Mais ce qu’on aime encore plus, c’est que la recette ne s’arrête pas là.

Pourquoi cuisiner des os à moelle ?

Parce qu’ils permettent de faire deux recettes avec un seul ingrédient.

D’abord, on profite de la moelle rôtie, ultra gourmande.
Ensuite, on garde les os pour préparer un bouillon maison.

C’est une façon simple de cuisiner avec plus de goût, plus de bon sens, et surtout moins de gaspillage.

Recette : Os à moelle rôtis

Ingrédients
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- 4 os à moelle
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel
- Pain à griller

Préparation
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1️⃣ Préchauffez le four à 220°C.
2️⃣ Déposez les os à moelle sur une plaque, moelle vers le haut.
3️⃣ Salez et poivrez légèrement.
4️⃣ Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la moelle soit bien fondante.
5️⃣ Servez aussitôt sur du pain grillé avec une pointe de fleur de sel.

Le petit plus

Ne jetez surtout pas les os après cuisson.

Gardez-les pour préparer un bouillon maison. Vous prolongez le plaisir, vous évitez le gaspillage, et vous donnez encore plus de valeur à un ingrédient souvent oublié.