Tout le goût des dumplings, monté en lasagna vapeur, avec des feuilles trempées dans le bouillon d'os pour le collagène.
Il y a des soirs où on rêve de raviolis chinois... mais pas du tout de les plier un par un. Alors on a triché. On a gardé tout ce qu'on aime dans les dumplings, la farce parfumée, les feuilles fines et fondantes, et on a tout monté en couches, comme une lasagna. 🥟
Une recette simple, généreuse, et avec un petit secret qui change tout.
D'habitude, on humidifie les feuilles de wonton avec un peu d'eau. Ici, on les trempe dans Mon Bouillon. Et ce petit geste fait toute la différence :
Pour la farce :
Pour le montage :
Pour la finition :
Les étapes :
1️⃣ On mélange la viande avec le gingembre, l'ail pressé et les oignons jeunes. On ajoute le saké, le mirin et la sauce soja, puis on mélange bien pour que tout s'imprègne.
2️⃣ On verse le bouillon dans une assiette creuse et on y trempe les feuilles de wonton, juste le temps qu'elles s'assouplissent.
3️⃣ Dans un plat qui va à la vapeur, on alterne une couche de feuilles et une couche de farce, comme une vraie lasagna, jusqu'à épuisement des ingrédients.
4️⃣ On dépose le plat dans une cocotte avec un fond d'eau, on couvre et on laisse cuire 25 minutes à la vapeur.
5️⃣ On termine avec les oignons frais, les graines de sésame noir, un filet d'huile et un peu d'huile piquante pour ceux qui aiment quand ça réveille.
Le résultat ? Un plat réconfortant, riche en collagène, et tellement bon qu'on n'a pas eu le temps de le prendre en photo avant de tout manger 😋
Il reste quelques feuilles de wonton ? On les coupe en lanières et on les fait pocher dans un bol de bouillon bien chaud. Zéro gaspillage, et un deuxième petit bonheur pour le lendemain.
